Recentemente foi publicado um estudo de pesquisadores do Instituto Max Planck de Psiquiatria, que fica em Munique, na Alemanha, que comprova cientificamente aquilo que praticamente todos nós já sabíamos: ver imagens de alimentos apetitosos aumenta nossa fome. É claro que qualquer um pode fazer essa comprovação por si só, agora mesmo. Basta que você, além de ler nossa matéria, também preste atenção nessas imagens que selecionamos especialmente para que nos diga se de fato, ver alimentos aparentemente deliciosos que te deixa com fome ou não.  Segundo esse estudo, nosso corpo acaba aumentando a quantidade de alguns hormônios e substancias responsáveis pela fome, logo que vemos uma imagem de comida. Mas não basta ser apenas uma imagem qualquer, e sim imagens de alimentos bem preparados.

Um estudo realizado em jovens saudáveis documentou que a quantidade do hormônio neurosecretório grelina no sangue aumenta como resultado da estimulação visual através de imagens de alimentos. Sendo um importante regulador, a grelina controla tanto o comportamento alimentar como os processos físicos envolvidos no metabolismo dos alimentos. Estes resultados mostram que, além de mecanismos fisiológicos para manter o status de energia do corpo, fatores ambientais também têm uma influência específica sobre o consumo de alimentos. Assim, a presença generalizada de alimentos apetitosos na mídia pode contribuir para aumento de peso nas populações ocidentais.

Para ter essa comprovação os pesquisadores mediram os níveis de hormônios como a grelina, a leptina e a insulina. Esses hormônios são fundamentais tanto para nos alertar que precisamos nos alimentar, como indicar o quanto devemos ingerir de cada alimento. Depois da primeira medição, os pesquisadores mostraram as pessoas utilizadas nas experiências (apenas jovens adultos e saudáveis, na faixa dos 21 aos 35 anos) varias imagens com diferentes tipos de alimentos. Primeiro mostraram fotos de alimentos antes do preparo e também de objetos não comestíveis. Pedaços de carne, frutas, carros, pedras, arvores, etc, e mediam novamente as taxas hormonais, sendo que praticamente não houve alterações.

Depois passaram a mostrar fotos de sanduíches, saladas, sorvetes, doces, assados, pratos típicos, churrascos, frituras, e diversas fotos de muitos tipos de alimentos existentes, desde os alimentos mais saudáveis até os mais gordurosos. E a surpresa da pesquisa foi que a expressão “comer com os olhos” é realmente verdadeira. Após verem as imagens com as delicias culinárias mais diversas, os pesquisadores voltaram a medir as taxas de grelina, leptina e insulina e, surpreendentemente essas taxas estavam muito mais altas do que as primeiras!

Com esse estudo os pesquisadores puderam comprovar que a visão também tem um fator primordial e inteiramente ligado ao apetite. Essa constatação já deve ter sido comprovada pela culinária francesa e também oriental, que sempre primou por alimentos muito bem montados, ricos em cores e que enchem os olhos de qualquer um!